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Ferrara e il pane. Un viaggio lungo settecento anni
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Ferrara e il pane. Un viaggio lungo settecento anni
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Altri dati
-
Formato:
Rilegato -
Editore:
Atlante -
Anno di pubblicazione
2008 -
Collana:
Cucina Italia -
Lingua:
Italiano -
Pagine:
192
-
Codice EAN:
9788874550319 -
Generi:
Storia e biografie, Storia d'Italia
I contenuti
La storia del "pane più buono del mondo" ha molti protagonisti, tra cui la ricchezza della Corte Estense e la povertà della popolazione, le leggi a tutela del prodotto e le singolari caratteristiche del suolo ferrarese. Il suo segreto sta nell'anima, nel lievito "madre" preparato prima della lavorazione e lasciato riposare fino alle prime ore del mattino, negli ingredienti naturali, nella fantasia e nella tecnica. Ma alle origini del pane ferrarese c'è soprattutto un luogo unico al mondo, dove i legami degli abitanti con la terra e con il cibo sono ancora vivi e profondi.
