Il sistema qualità ISO 9001 nel settore alberghiero. Guida all'applicazione della norma ISO 9001 (versione 2000) nell'ottica dei processi

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Il mercato del turismo rappresenta un'importante risorsa. Mentre molti Paesi intendono promuoverlo facendo leva sull'aspetto della economicità, la pressione della concorrenza e delle normative di settore richiede strutture alberghiere che offrano un servizio di alto standard qualitativo. Le nuove strategie aziendali devono essere quindi in grado di centrare l'attenzione sul rapporto qualità/prezzo e di fidelizzare la clientela, per aumentare i profitti. Qui si inserisce il discorso sulla norma ISO 9001 e sul sistema qualità da essa introdotto. Il libro, arricchito da alcune esperienze consulenziali, è una guida operativa al sistema qualità con concreti esempi applicativi, costituiti da stralci del manuale della qualità, della corretta prassi igienica (HACCP), da procedure e modulistica di settore. Gli autori, consulenti di direzione aziendale nella Quality Assurance, sono attualmente impegnati in progetti di consulenza nel campo turistico-alberghiero.