Wine Atlas. The great Barolo and Barbaresco vineyards (A)

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I francesi, per identificare un vino con il luogo di produzione, hanno inventato il concetto di "cru". Un cru è un vigneto in cui clima, suolo e altri fattori - naturali e non - danno al vino caratteristiche peculiari. Sempre in Francia, questo è diventato il termine ufficiale usato nella classificazione qualitativa dei vigneti delle più importanti zone di produzione. Il concetto di cru si è diffuso anche in Italia con l'affermarsi della vitienologia di qualità, anche se da noi il legislatore non ha ancora definito una mappa dei vigneti delle aree più prestigiose. Slow Food ha cominciato questo lavoro proprio con l'Atlante, un'opera che individua e descrive i vigneti storici del Barolo e del Barbaresco, i più grandi vini piemontesi, oggi affermatisi sui mercati di tutto il mondo. Nei territori degli undici comuni del Barolo e dei quattro del Barbaresco sono stati individuati i vigneti, i cui confini sono stabiliti da una tradizione consolidata. Di ognuno sono descritte le caratteristiche del clima, la natura del terreno, l'esposizione; cartine dettagliate e fotografie significative completano il quadro d'insieme. Una serie di testimonianze raccolte presso i vignaioli delle Langhe contribuisce a tracciare, accanto alla geografia, le linee generali di una storia dei due vini, mentre le schede delle aziende con proprietà nei vigneti in questione consentono di disegnare la fisionomia dell'attuale situazione produttiva.