Vegetariani. Fondamenti, vantaggi e rischi

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Ovini e bovini malati, maiali e polli intossicati da medicinali, ormoni e antibiotici: le spaventose notizie che giungono dall'industria alimentare non hanno fine e inducono molte persone a cercare alternative. Spesso ancora derisa come una dieta dai fondamenti essenzialmente ideologico-dogmatici, la rinuncia al consumo parziale o totale di alimenti di origine animale rappresenta la soluzione più ragionevole a questa crisi per un numero sempre crescente di persone. Claus Leitzmann, uno dei maggiori esperti di filosofia vegetariana, ne delinea in questo libro la storia, i fondamenti e le diverse forme. Egli indica l'apporto energetico e nutritivo fornito dall'alimentazione vegetariana, illustra il carico di sostanze tossiche degli alimenti di origine vegetale e descrive i vantaggi e i rischi di questo tipo di alimentazione in particolari gruppi di individui e in caso di malattie. Con la collaborazione di Markus Keller e Andrea Hahn.