Settantasette ricette perfette. Spiegate per filo e per segno, nessuno può sbagliare

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"L'idea del libro è nata in seguito alla mail di una lettrice che diceva, in sintesi: "Mi hanno regalato "Cuochi si diventa". L'ho molto apprezzato, ma c'è un problema. Lei, nelle sue ricette, postula sempre che il lettore sappia già cucinare, non precisa quasi mai l'intensità del gas, il tipo di casseruola da usare ecc. Capisco che deve e vuole essere sintetico, ma io che non sono brava e voglio imparare, come faccio? Non me la sento di affrontare le sue ricette così come sono... Le chiedo un piacere: me ne mandi una veramente completa, a prova di errore. Faccia questo sforzo e io mi industrierò per imparare a usare "Cuochi si diventa"... La lettrice aveva ragione. E quindi, subito, quella sera, le ho scritto una ricetta veramente esaustiva e precisa, però facile da eseguire. Ero convinto di avere scritto una ricetta 'perfetta' - ma mi sono scusato dicendo: "Però è noiosa". "La lettrice mi ha risposto ringraziando - e l'ha eseguita con successo. Ma nella risposta mi ha detto: "Non è per nulla noiosa, anzi la trovo addirittura spiritosa". "Altre ricette sono seguite, utili, facili e divertenti. Il gioco diventava interessante. Alla fine ho deciso di raccoglierle in un libro, che di fatto è una scuola di cucina. La scommessa è: imparando bene queste ricette, semplici ma 'a prova di errore', si imparano i segreti della cucina e quindi si può iniziare a volare da soli." Parola di Allan Bay.