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Salumi d'Italia
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Altri dati
-
Formato:
Illustrato -
Editore:
Slow Food -
Anno di pubblicazione
2007 -
Collana:
Guide -
Lingua:
Italiano -
Pagine:
352
-
Codice EAN:
9788884991591 -
Generi:
Gastronomia, Cucina Dal Mondo Gastronomia, Cucina Italiana e Regionale Gastronomia, Ricette
I contenuti
Nuova edizione, aggiornata e ampliata, del più esauriente inventario dei prodotti della norcineria tradizionale italiana. Una varietà di ambienti, razze animali, tecniche per un patrimonio straordinario, che questo volume illustra e descrive. Di ogni specialità si raccontano origine, storia, caratteristiche, diffusione, usi gastronomici. Nella parte introduttiva, le famiglie dei salumi, la stagionatura, il lessico, la degustazione.
