Oliver Glowig. Arte e gusto a Capri

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Una passione per la cucina lunga una vita: è la storia di Oliver Glowig, chef del ristorante "L'Olivo" presso l'hotel Capri Palace di Anacapri. Il suo amore per quest'arte nasce quando, ancora bambino, accompagna il padre a sperimentare nuovi ristoranti. La scelta di frequentare l'istituto alberghiero è un passo quasi obbligato; dopo gli studi, Oliver ha la possibilità di vivere importanti esperienze lavorando a Monaco di Baviera presso Otto Koch e nel ristorante L'Acquarello, nella stessa città. Il desiderio di approfondire la conoscenza della cucina italiana lo porta a trasferirsi per una stagione in Italia, dove ha l'opportunità di lavorare a fianco di Gualtiero Marchesi. Nel 2001 arriva a Capri. L'anno successivo inizia l'avventura all'Olivo, in qualità di executive chef; seguono numerose esperienze in Italia e all'estero, durante le quali collabora e si confronta, tra gli altri, con Sergio Mei e Alain Ducasse. A Capri svolge un costante lavoro sulla qualità degli ingredienti, recuperando sapori e profumi della tradizione mediterranea. L'eccellenza delle materie prime, fondamentale per una cucina di alto livello, deve essere accompagnata da fantasia, passione, meticolosità. Tutte queste doti convivono in Oliver, che riesce a coniugare la disciplina e la precisione derivanti dalla sua origine tedesca con la creatività e l'inventiva italiane. Nel 2004 viene premiato con una stella Michelin, seguita, nel 2008, dalla seconda: un riconoscimento, meritatissimo, alla dedizione, alla fantasia e all'impegno costante di questo giovane chef. Questo volume si propone di mettere in risalto le molteplici qualità della cucina di Oliver, insieme con gli elementi che ne hanno favorito la grandezza: gli splendidi scenari dell'isola di Capri, del cui fascino sono permeate le creazioni dello chef, l'estrema varietà e la qualità dei prodotti tipici del Golfo di Napoli, valorizzati e reinterpretati con rispetto e sapienza, e, infine, la notevole collezione d'arte contemporanea presente nell'hotel e nel ristorante, vera fonte di ispirazione per Oliver quando si tratta di inventare accostamenti cromatici nuovi e sorprendenti. "Oliver ha sviluppato una propria filosofia di cucina mediterranea, al contempo innovativa e ben radicata nel territorio. I suoi sono gli antichi sapori sani del Golfo di Napoli: la tradizione interpretata in chiave moderna, rivisitata e alleggerita."
- 224 pagine con più di 200 fotografie a colori raccontano per immagini e parole la cucina dell'isola di Capri, meravigliosamente espressa nel ristorante "L'Olivo" dell'hotel Capri Palace.
- Oltre 60 ricette presentate dallo chef Oliver Glowig, insignito di due prestigiose stelle Michelin.