Lo stomaco della Repubblica

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In principio era la fame, ovvero la politica a tavola dall'immediato dopoguerra a oggi: una storia, come dice l'autore, "varia e maestosa, ma in fondo sconosciuta". L'obiettivo di partenza è stato quello di assumere il cibo - quello della classe dirigente italiana di volta in volta balzata agli onori (e ai disonori) delle cronache - come il filo rosso utile per ricostruire un itinerario, il senso di un'evoluzione. Chi ha i capelli grigi vi ritroverà, con le sue inevitabili strumentalizzazioni e i suoi compromessi mortificanti, la fame avita di un paese in ginocchio ma ansioso di riscatto.
Chi è più giovane si farà un'idea di quanto contavano i vincoli ideologici nell'Italia del miracolo economico: con una certa chiarezza è possibile riconoscervi l'appartenenza alle diverse "parrocchie" elettorali e alimentari. Tutto questo mentre il filo conduttore del cibo si stringe attorno a episodi più o meno nobili, aggrovigliandone lo svolgimento in modo non di rado imprevedibile, fra torvi avvelenamenti e digiuni di ascetico fervore. Mangiare, però, mangiano tutti: brigatisti e sequestrati, mafiosi e poliziotti, faccendieri magistrati e agenti dei servizi segreti. E poi ministri, deputati, famigli, ruffiani, cortigiane, autisti, guardaspalle, portaborse, portavoce e portatori di delizie gastronomiche: la galassia dei convitati (nessuno dei quali è di pietra) non conosce gerarchie. A un certo punto, negli anni '80, le vecchie tribù appaiono quasi estinte. Ma altri clan, in realtà, stanno per affermarsi. Tangentopoli, infine, ingoia in un sol boccone una classe dirigente insieme sazia e golosa, l'abbatte con l'energia cieca di un castigo. Chi sopravvive celebra le nozze tra cibo e comando coi lustrini della televisione. Tentazioni e privilegi conviviali procedono di pari passo con una politica sempre più commestibile, estranea a se stessa. La fame dei nonni e dei padri sembra, più che lontana, dispersa nella memoria, mentre quella degli immigrati appare così vicina da [...]