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La cucina ligure
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Altri dati
-
Editore:
Newton Compton -
Anno di pubblicazione
1996 -
Collana:
Quest'Italia -
Lingua:
Italiano -
Pagine:
863
-
Codice EAN:
9788881835256 -
Generi:
Gastronomia, Ricette
I contenuti
La Liguria vanta una cucina essenziale e rigorosa, ma ricca di inventiva e creatività, come dimostrano le centinaia di ricette proposte in questo volume. La cucina ligure è prevalentemente di magro, quasi vegetariana, se si escludono i piatti realizzati con pollame e carni bianche: il clima mite e benefico favorisce infatti lo sviluppo di colture rare e di fragranti erbe aromatiche. La Liguria è inoltre considerata la culla della pasta, che ha saputo diffondere come nessun'altra regione, grazie ai suoi intensi rapporti mercantili.
