L'arte di piegare i tovaglioli

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Quando si allestisce la tavola per un pranzo o una cena, la preoccupazione principale sembra essere solamente quella di servire piatti squisiti con stoviglie raffinate su tovaglie di fiandra inamidata. Uno degli elementi più importanti da tenere in considerazione è l'aspetto scenografico e decorativo, che farà da sfondo e contorno alle varie portate. L'illuminazione, la scelta della tovaglia, la disposizione di piatti, bicchieri, posate e gli altri elementi di contorno sono componenti fondamentali che servono per creare un'atmosfera calda e indimenticabile. Una tavola decorata e festosa rappresenta un luogo di incontro, di ascolto, di emozioni, dove si esprime il piacere e la gioia di ricevere gli ospiti. Naturalmente, oltre all'aspetto decorativo, bisogna tenere in considerazione anche altri importanti elementi, come la qualità del servizio di piatti e bicchieri, la posizione dei posti e quando servire le varie portate. Per questo non è indispensabile possedere tovaglie di stoffa pregiata, bicchieri in cristallo, piatti di porcellana, posate d'argento, un maggiordomo e una cameriera. Spesso si ha la possibilità di realizzare soluzioni e decorazioni più originali con elementi poco costosi, collocati in maniera creativa. Semplici dettagli, come un centrotavola o un tovagliolo piegato in maniera insolita, contribuiscono a trasformare e distinguere una tavola che sarebbe, altrimenti, convenzionale. Piegare i tovaglioli in ventagli o figure è sicuramente il modo più veloce e pratico per personalizzare e definire lo stile di una cena o di una festa. Alcuni critici ed esperti ritengono che, per motivi di igiene, i tovaglioli per la pulizia della bocca e delle mani non debbano essere manipolati. Per rispettare queste esigenze è necessario, durante la piegatura, che le mani siano impeccabilmente pulite, eventualmente indossando immacolati guanti bianchi, elementi classici e raffinati del servizio a tavola. (Dall'introduzione)