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L'Italia dei dolci. Guida alla scoperta e alla conoscenza
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Altri dati
-
Formato:
Illustrato -
Editore:
Slow Food -
Anno di pubblicazione
2003 -
Collana:
Guide -
Lingua:
Italiano -
Pagine:
454
-
Codice EAN:
9788884990587 -
Generi:
Gastronomia, Cucina Dal Mondo Gastronomia, Ricette -
Curatore:
Angelo Surrusca, V. Bordo, Valter Bordo
I contenuti
Da forno o fritti, secchi o cremosi, legati a ricorrenze religiose o di origine pagana, sono 320 i dolci regionali raccolti da Slow Food in questa nuova monografia dedicata alla, pasticceria artigiana tradizionale. Le schede sono corredate da fotografie originali a colori, di ciascun dolce sono raccontate la storia e le tecniche di lavorazione, mentre la sezione introduttiva analizza le materie prime e le tecniche utilizzate nell'arte dolciaria. E, per finire, tutti gli indirizzi dei migliori artigiani pasticcieri d'Italia.
