Identità golose. Guida ai ristoranti d'autore di Italia, Europa e mondo

I contenuti

'Identità Golose', il congresso e la guida. 'Identità Golose' come scambio di conoscenze tra cuochi e pasticcieri, 'Identità Golose' come bussola per non sbagliare l'indirizzo di cucina d'autore. Tradizione e creatività in Italia, Europa e mondo intero perché la qualità non ha confini e i nostri chef si confrontano ovunque nel pianeta. 417 schede, tutte firmate dagli autori, a iniziare da Luigi Cremona; molti gli chef under 35 anni per applaudire oggi le stelle di domani. E otto città raccontate da chi le conosce bene: Roma e Stefania Aphel Barzini, Milano e Paolo Marchi, Torino e Gigi Padovani, Londra e Andrea Petrini, Parigi e Carlo Petrini, New York e Roberta Corradin, Barcellona e Philippe Regol, Valencia e Stefano Vegliani. La prefazione è di Emanuela Audisio: "Si impastano umori e idee. Si mescolano voglie, odori, materie. Architetture moderne e luoghi del passato: la cucina è un lavoro di memoria, un percorso di scoperta..."