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Formaggi d'Italia. Storia, produzione e assaggio
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Altri dati
-
Formato:
Brossura -
Editore:
Slow Food -
Anno di pubblicazione
2009 -
Collana:
Guide -
Lingua:
Italiano -
Pagine:
504
-
Codice EAN:
9788884992048 -
Generi:
Gastronomia, Cucina italiana e regionale Gastronomia, Ricette -
Curatore:
Angelo Surrusca, P. Sardo, R. Rubino
I contenuti
La guida ai formaggi tradizionali d'Italia in una nuova edizione, aggiornata e arricchita. 293 specialità artigianali descritte con testi e immagini, un grande repertorio di produzioni tipiche frutto di una straordinaria varietà di paesaggi e ambienti, di razze animali e tecniche produttive. Con tante informazioni sulle famiglie dei formaggi, l'affinamento, la terminologia; e con i consigli degli esperti Slow Food per comprare, tagliare, assaggiare, conservare.
