Cucine indiane

I contenuti

Molti ritengono che l'India sia un paese troppo distante dalla nostra mentalità per poterne penetrare a fondo la vita quotidiana. L'India infatti è vastissima, popolata da genti diverse per etnie e fedi religiose. Non esiste 'una' cucina, ma diverse cucine che variano come i paesaggi delle catene montuose dall'Himalaya fino all'oceano Indiano. Il libro propone 120 ricette, dai piatti di agnello del Kashmir a quelli di pollo 'tandoori' del Panjab, dai piatti di derivazione persiana come il riso 'pilaf' o il 'biriani' alla cucina 'moghul' di Delhi; dai piatti di pesce, carne e verdure, fortemente speziati come i famosi 'curry', ai 'vindaloo' di origine portoghese, di Goa.