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Cronache golose. Vita e storie di cuochi italiani
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Altri dati
-
Formato:
Brossura -
Editore:
Slow Food -
Anno di pubblicazione
2011 -
Collana:
Slowbook -
Lingua:
Italiano -
Pagine:
288
-
Codice EAN:
9788884992499 -
Generi:
Gastronomia, Ricette
I contenuti
E' nata prima la trattoria o il ristorante? Chi ha influenzato i cambiamenti della cucina italiana negli ultimi 50 anni? Con 50 storie, raccontate attraverso altrettanti piatti e cuochi, si vuole fare ordine in quello che è accaduto nella storia recente della ristorazione. Da Gualtiero Marchesi al nuovo modello di osteria, dall'evoluzione della cucina regionale fino alle avanguardie che arrivano solo recentemente in Italia dal resto d'Europa. I racconti sono corredati da un'appendice con utili informazioni storiche e strumenti di analisi. Prefazione di Alessandro Baricco.
