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Conoscere il cioccolato
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Altri dati
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Formato:
Brossura -
Editore:
Ponte alle Grazie -
Anno di pubblicazione
2006 -
Collana:
Il lettore goloso -
Lingua:
Italiano -
Pagine:
312
-
Codice EAN:
9788879288699 -
Generi:
Gastronomia, Cucina dal mondo Gastronomia, Ricette
I contenuti
Pensate che il cioccolato fondente sia per intenditori e quello al latte sia di qualità inferiore? Il cioccolato svizzero è veramente più buono? Pensate che "Godiva" sia davvero "Il migliore cioccolato del mondo"? Sapevate che l'85% del cioccolato prodotto in tutto il mondo è fatto con la stessa varietà di cacao, che poi è quella di qualità peggiore? Questo è un libro che spiega qual è il cioccolato buono e quello meno buono, da cosa dipende la qualità a partire dalle varietà sino alle modalità di lavorazione.
